Με τα ευαίσθητα λουλούδια ζάχαρης, τα περίπλοκα αμπέλια και τα ρέοντα βουνά, μια γαμήλια τούρτα μπορεί να γίνει έργο τέχνης. Αν επρόκειτο να ρωτήσετε τους καλλιτέχνες που δημιουργούν αυτά τα αριστουργήματα ποιο είναι το αγαπημένο τους μέσο, πιθανότατα θα δώσουν όλοι την ίδια απάντηση: fondant.
Το Fondant είναι ένα βρώσιμο γλάσο που μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα κέικ ή να χρησιμοποιηθεί για τη σιγά-διαστάσεων λουλουδιών και άλλων λεπτομερειών. Είναι κατασκευασμένο από ζάχαρη, νερό ζάχαρης, σιρόπι καλαμποκιού και μερικές φορές ζελατίνη ή άμυλο καλαμποκιού.
Το Fondant δεν είναι μεταξένιο και κρεμώδες όπως το Buttercream, αλλά έχει μια παχύτερη, σχεδόν πηλό που μοιάζει με πηλό. Το Fudge δεν έχει κυκλοφορήσει με ένα μαχαίρι, αλλά πρέπει πρώτα να κυκλοφορήσει και στη συνέχεια μπορεί να διαμορφωθεί. Η ευελιξία του fondant επιτρέπει στους ζαχαροπλαστείους και τους αρτοποιούς να δημιουργούν πολλά ευαίσθητα σχήματα και μοτίβα.
Το Fondant Hardens, που σημαίνει ότι μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να κρατήσει το σχήμα του για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι δύσκολο να λιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν χρησιμοποιείται ένα κέικ fondant το καλοκαίρι, δεν θα λιώσει όταν αφήνεται για αρκετές ώρες, έτσι το fondant είναι επίσης υπέροχο να μεταφέρετε.
Είτε θέλετε το κέικ ή το επιδόρπιο σας να έχει ένα μοναδικό σχήμα, να είναι γλυπτό, ή διακοσμημένο με λουλούδια ζάχαρης ή άλλα τρισδιάστατα σχέδια, το fondant μπορεί να αποτελέσει ουσιαστικό μέρος του σχεδιασμού. Αυτό ισχύει και για τους υπαίθριους γάμους: Εάν το κέικ σας θα εκτεθεί στον καιρό για αρκετές ώρες, η επικάλυψη του fondant θα την εμποδίσει να χαλαρώσει ή να στρεβλώσει μέχρι να κοπεί το μεγάλο κέικ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Fondant γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων.
Χρόνος δημοσίευσης: SEP-02-2022