Με τα λεπτεπίλεπτα λουλούδια από ζάχαρη, τα περίπλοκα αμπέλια και τα ρέοντα βολάν, μια γαμήλια τούρτα μπορεί να γίνει έργο τέχνης.Αν ρωτούσατε τους καλλιτέχνες που δημιουργούν αυτά τα αριστουργήματα ποιο είναι το αγαπημένο τους μέσο, πιθανότατα θα έδιναν όλοι την ίδια απάντηση: ζαχαρωτό.
Το Fondant είναι ένα βρώσιμο γλάσο που μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα κέικ ή να χρησιμοποιηθεί για να σμιλέψει τρισδιάστατα λουλούδια και άλλες λεπτομέρειες.Παρασκευάζεται από ζάχαρη, ζαχαρόνερο, σιρόπι καλαμποκιού και μερικές φορές ζελατίνη ή άμυλο καλαμποκιού.
Το Fondant δεν είναι μεταξένιο και κρεμώδες όπως η βουτυρόκρεμα, αλλά έχει πιο παχιά, σχεδόν άργιλο υφή.Το φοντάν δεν ξετυλίγεται με μαχαίρι, αλλά πρέπει πρώτα να τυλιχτεί και μετά να διαμορφωθεί.Η ελαστικότητα του φοντάν επιτρέπει στους ζαχαροπλάστες και τους αρτοποιούς να δημιουργούν πολλά λεπτά σχήματα και σχέδια.
Το Fondant σκληραίνει, που σημαίνει ότι αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να κρατήσει το σχήμα του για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι δύσκολο να λιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες.Εάν ένα κέικ φοντάν χρησιμοποιείται το καλοκαίρι, δεν θα λιώσει όταν το αφήσετε για αρκετές ώρες, επομένως το ζαχαρωτό είναι επίσης υπέροχο για μεταφορά.
Είτε θέλετε το κέικ ή το επιδόρπιό σας να έχει μοναδικό σχήμα, να είναι γλυπτό ή διακοσμημένο με λουλούδια ζάχαρης ή άλλα τρισδιάστατα σχέδια, το ζαχαρωτό μπορεί να είναι ένα ουσιαστικό μέρος του σχεδίου.Αυτό ισχύει και για γάμους σε εξωτερικούς χώρους: εάν η τούρτα σας εκτίθεται στις καιρικές συνθήκες για αρκετές ώρες, η επίστρωση φοντάν θα την εμποδίσει να χαλάσει ή να παραμορφωθεί μέχρι να κοπεί η μεγάλη τούρτα.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φοντάν γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-02-2022